一道简单的酸辣土豆丝，做好这一步，新手也能做出大厨的味道
酸辣土豆丝汗青悠久，是我们汉族菜式当中一道经典的菜式，其做法简单、易上手，口胃佳、资本低，色香味俱全，已然成为了我们寻常餐桌上必不可少的一抵家常菜。且中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效，还能有效的预防高血压等老年疾病。
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本日我们就一起来探讨一下怎样做好一道鲜味的酸辣土豆丝。
一、酸辣土豆丝
主料：土豆2个 红辣椒1个
辅料：葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、(喜欢辣可以多加) 盐、醋适量
制作过程：
1、准备质料
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出匀称的丝的要点
3、再将土豆片切成细丝，大概两个洋火棒粗细
4、将切好的土豆丝，放入锅中烧好的热水中，抄洗30秒左右捞出沥干(将外貌淀粉抄洗干净，这样炒出的土豆丝清爽不粘)
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5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒，注意掌控火候，不要将花椒炸糊了
7、捞出花椒不要后，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆丝
9、煸炒约一分半钟分钟后倒入适量醋继承翻炒土豆丝（爱吃酸的人士，可以酌情多加些醋，反之少加）
10、放入红椒丝翻炒匀称
11、最后加葱花、适量盐、鸡精调味即可
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12、简单但鲜味的酸辣土豆丝则大功告成！
小贴士：
a、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅；喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
b、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。
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