木耳和它的“菌类”伙伴们｜益周的午餐
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/9c351e620ca4421daffe9ccaa6534c8f哈咯大家好~
餐妞妞发现，最近，山东有一所开餐学校的菜谱里几乎每天都会出现各种做法的：
木耳
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@山东省东平县斑鸠店镇豆山小学
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西胡木耳肉
9月25日、9月20日
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西红柿木耳鸡蛋
9月24日、9月17日
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菜花木耳肉
9月23日
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圆椒木耳肉
9月18日
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豆芽木耳肉
9月16日
对餐妞妞来说，木耳可谓是吃不腻的菜，好吃而且百搭~但是有一个问题困惑了很久：木耳是植物吗？
食用菌
木耳属于可食用的大型真菌，不属于植物。但因为菌类（食用菌，以下统称菌类）的营养、口味类似甚至优于普通蔬菜，所以通常也把它们归类为蔬菜。
常见的菌类还包括：香菇、金针菇、平菇、草菇、茶树菇、银耳、竹荪等；罕见的有：猴头菇、灵芝等。
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/aecccc224d9e4a8faa0464dfee4f46e2香菇
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/7b393411d105441a8c017a665c3ecac7金针菇
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/24005e2a99214fdeb58d3eba75191e71茶树菇
香菇、金针菇和平菇是各类菜品中经常出现的配菜。
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/e662bff0d5a643ae9d7702fe40e76708水煮肉片（金针菇）
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/205741a46f5c4752acb73cdb9835ba40香菇炖鸡
http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/42c89ec7de644884a4abd39f6ecf3e97排骨炖平菇
常见的菌类看起来灰白暗淡，但却有极高的营养价值~
丰富而独特的营养
蛋白质
相对于其他蔬菜类，菌类的蛋白质含量非常高，特别是晒干后的，同时，脂肪含量非常低，属于典型的“高蛋白，低脂肪”食物。
多糖
在菌类中有一种比较特殊的成分——多糖，多糖在人体内发挥着提高免疫力、抗肿瘤的作用。
B族维生素
菌类富含B族维生素，B族维生素是一大类维生素的统称，对人体有广泛而重要的作用。
对于青少年来说，它可以促进各种营养物质的吸收，促进生长发育，同时还可以调节神经系统的功能，缓解学习压力，提高学习效率。
膳食纤维
膳食纤维能够促进肠道的蠕动，调节肠道健康，还有助于降低血脂。
所以呀，营养师建议：
每周吃一到两次菌类，非常有利于健康。
但是！！！不要尝试食用野生菌类！
相信大家都听说过：颜色鲜艳的蘑菇很可能有毒，其实，颜色平常的野生菌类也可能含有剧毒！
现在再看看这些含有菌类的菜品……满眼都是营养，满身都是力量！
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/06f8f39bfe604903b5ba6c1ecae570b3香菇炒肉
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/ab8614ede5b1484dacb8cdf789222c14香菇汤
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/366e7ba9382c436b8ebc9e8c9594d7e1木耳炒白菜胡萝卜
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最后，
提前祝大家度过一个愉快的国庆小长假~
-End-
内容编辑：青枫
图片来源：开餐学校微博
部分内容来源：注册营养师孙继红老师
品牌设计：思高品牌策划有限公司
品牌审核：免费午餐基金品牌审核组
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2011年4月2日，邓飞联合500名记者、国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起免费午餐基金公募计划，倡议每天捐赠3元（由于物价上涨，自2015年秋季学期起餐标提升为4元/餐），帮助孩子们免于课间饥饿，享有热腾腾的免费午餐。
免费午餐基金始终秉持“师生同食、就地取材、透明公开、村校联合”四个执行原则，自2011年4月2日成立以来，截至2019年7月底，免费午餐基金共计募捐金额55896万元，累计开餐学校为1223所 (现开餐学校945所)，分布于全国26个省市自治区，项目惠及人数达316243人。
来源网络
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