家常炖黄花鱼

楚楚丶甜馨

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“黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
加了郫县豆瓣酱炖的鱼味道特别的好。”

食材明细
主料

• 黄花鱼800克
• 蒜5瓣
• 八角1个
• 郫县豆瓣酱2茶勺
• 生抽1茶勺
• 香菜2棵
• 糖半茶勺
• 植物油2汤勺
  

辅料

• 葱1根
• 姜6片
• 料酒1茶勺
• 花椒粉半茶勺
• 盐1茶勺
• 醋5克
• 鸡精1茶勺
• 水适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

家常炖黄花鱼的做法步骤

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  1
  
  黄花鱼放水中化开
  
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  将黄花鱼收拾干净，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用
  
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  3
  
  备好郫县豆瓣酱
  
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  4
  
  葱切段姜切片，蒜备好
  
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  5
  
  锅中油烧热
  
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  放入郫县豆瓣酱炒香
  
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  葱姜蒜放入炸香，放入花椒粉
  
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  添水，同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐
  
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  放入黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，防止粘底，
  
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  待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火
  
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  撒入香菜，装盘。
  
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  味道很不错的郫县豆瓣酱炖黄花鱼
  
  

小窍门
炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可；
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   午餐  

楚楚丶甜馨

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楚楚丶甜馨

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Monstar

看帖回帖一条路！

ChrisMaste

太高深了，理解力不够用了！