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都说最近猪肉贵，菜场里的猪小排卖到30元一斤了，但是说实话，南方人买排骨，向来只买一根两根，不像北方人要么不买，要买就一扇，所以代价的落差也没有那么显着。更况且相比之下，我更喜欢吃牛肉，主要是因为不爱吃肥肉，而牛肉就没有什么肥肉，所以我家如果买肉的话，买牛肉的概率更高一点。
本日去菜场，在牛肉摊位上看到有牛肋排，问了代价是35元一斤，买了两根称重以后是48元，牛肋骨的骨头部门很硬，一定要店家帮助斩件，家里的刀使不上劲的，去饭店吃牛肋骨也经常看到把牛肉切厚片，而整根肋骨放在一边验明正身。牛肋骨上的肉特别好吃，因为特别软嫩，不像牛腱子，比力丰富，也不像牛里脊，更适合炒着吃。
牛肉含卵白质和氨基酸的身分比猪肉更靠近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和提高机体性能都有很大的利益，经常听说运动员多吃牛肉补充卵白质，不是吗？
本日做的红烧牛肋排，比力适合家庭做，不难，但特别香，配了好同种增香的蔬菜进去，口感更好营养也更丰富，这种做法，照旧我们食堂里的师傅教我的，说做红烧牛肉一定要配上洋葱一起炖，最后不能撒葱花，而是撒一把青蒜苗，既提色，又增香，喜欢酸甜口的，还可以加糖和醋，不过我本日的只是红烧，没有加醋。
做好了红红绿绿一大盘上桌，香气扑鼻，原本想这一斤半的牛肉总能吃两餐吧，没想到一家子都爱吃，一餐就都吃完了，还说这一半的份量在骨头里，肉也不到一斤，下次让我再多买一点儿！怎么样，要不要你也买点牛肋骨试试？
【红烧牛肋排】
主料：牛肋排750克，洋葱1个200克，青蒜2根75克，大葱1根
辅料：八角1个，生抽20克，老抽10克，糖30克，料酒50克，蚝油15克，盐适量
步调1、牛肋骨两根，店家帮助斩好了块，返来清洗一下就可以了。八角一个增香，洋葱1个，青蒜两根，大葱1根，洗净备用，烧这个一定要用大葱，香味更浓重，不适合小葱。
步调2、洗干净的牛肋骨冷水入锅，开火焯水，水要没过牛肉。
步调3、烧开5分钟后，牛肉变色，会有浮沫出现，关火在冷水下冲洗干净浮沫。
步调4、清洗干净的牛肋排放进高压锅里，放入八角和葱段，加水与牛肉持平
步调5、到场调料汁：小碗里的是生抽，老抽、料酒和糖，详细的份量见前面的辅料表，有详细说明。
步调6、盐不要放，会让牛肉变老，先放这些调料让牛肉入个底味，加盖炖煮40分钟。
步调7、等牛肉炖好，消汽的时候，把洋葱切成大块备用，青蒜切成寸估备用。
步调8、打开高压锅，有许多汤，牛肉已炖软，尝一尝汤汁的味道不太咸，如果喜欢，可以盛一大碗出，做牛肉面的汤底，非常好吃。
步调9、把牛肉连汤倒到锅里，到场洋葱块，开大火烧煮
步调10、加少许盐调味，也可以加一勺蚝油提鲜。
步调11、等汤汁收浓的时候，到场青蒜一起翻炒
步调12、翻炒匀称后就可装盘上桌。
这盘红烧牛肋骨里因为到场了洋葱、青蒜和大葱，非常的香，营养也更均衡，非常值得一试哦。
来源网络
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雷达卡
发表于 2019-9-9 11:14:44
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