葡萄酒 | 不得不知的12个有趣小知识

楚楚丶吉黎

1 / 喝少量红酒比完全不喝要好得多吃！

喝适量红酒比完全不喝效果更好？？

你可能很惊讶，但小鱼儿说完后，你便不必怀疑，因为多项研究表明，红酒富含抗氧化物，可降低2型糖尿病、心血管疾病的发病率以及死亡率。鱼粉们可能想，我酒量大，那喝上几瓶，岂不是比酒量少的人获益更多？我们讲究适可而止，过量喝酒，即使是红酒，也会带来很多健康风险呢。所以一般而言，女性每天一杯，男性每天两杯为宜（每杯约146ML）。红酒虽有益身心，可不要贪杯噢。




2 / 红酒的健康秘方：单宁

除去酒精和水，葡萄酒剩下的便是多酚类物质了，其中包括单宁、色素、酒香、白藜芦醇以及其他约5000种植物复合物。在这些多酚复合物中，含量最丰富的便是花青素，即浓缩版单宁，它们也存在于绿茶和黑巧克力中。花青素会与依附在血管内壁的胆固醇斑块结合，有益于心脏健康并延长寿命。



3 / 对红酒的口味而言，萝卜青菜，各有所爱

并非所有的红酒都是一样的。一些红酒含有更大量的“有益身心物质”（浓缩版单宁-见上）。比如，赤霞珠的花青素含量比黑品诺高，而他们又比丹娜、小西拉、萨格兰蒂诺少得多。尽管很难判断哪一种葡萄酒最好，但可参考以下根据：
干红比甜红更好；
酒精含量低的（最好低于13%）比酒精含量高的更好；
单宁含量高的（口味更涩）比单宁含量低的更好。



4 / 年轻红酒对你而言更好

多年来人们一直说，陈年红酒是最好的。的确，有些酒年份越老，口感越好；但就健康而言，陈年红酒并没有那么好！年轻红酒比其他任何种类的红酒单宁含量更高。



5 / 红酒颜色来源于葡萄皮

红酒之所以呈现红色，是因为红葡萄皮上富含的花青素。





6 / 酒龄越老，酒的颜色越浅

葡萄酒存放得越久，颜色越浅。酒龄很老的红酒，颜色呈半透明状态。



7 / 几乎所有的红酒都来自同一葡萄品种

市面上最普遍的红酒，包括赤霞珠、西拉、梅洛、黑品诺，都来自同一葡萄品种：欧亚葡萄。当然，其他葡萄品种也可用于酿酒，只是很少派上用场。欧亚葡萄被普遍认为是酿酒葡萄。另外，记住哟，酿酒葡萄并非源自法国，而是东欧！



8 / 红葡萄比白葡萄存在时间更久远

据说，酿造白葡萄酒所用的黄绿色葡萄最初源于红葡萄树的基因变异。这个猜想很有说服力，因为黑品诺和白品诺有着同样的DNA。



9 / 红酒普遍比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐

一般来说，红酒中的亚硫酸盐含量比白葡萄酒要少得多，这是因为红酒的化学结构更稳定，不会很快变质。



10 / 红酒存放时间比白葡萄酒更长

红酒有颜色，富含单宁，因此普遍比白葡萄酒的保质期长。这些特征被称为“结构”，它的存在标志着葡萄酒存放时间的长短。



11 / 红葡萄可酿制白葡萄酒

酒的颜色来自于葡萄皮，而不是果汁，因此用红葡萄酿制白葡萄酒是可能的，例如白葡萄酒可在不接触葡萄皮的情况下酿造出来。这几乎难以想象，又如，黑中白香槟----一种白起泡酒，就是由红葡萄品种黑品诺和莫尼耶皮诺酿成的。



12 / 红酒散发的成百上千种芳香，只源于葡萄本身

我们品不同的红酒时，会闻到迥异的味道，有樱桃、浆果、果酱、香料等，这些均来自芳香的葡萄以及橡木桶储存的风味，并没有加入任何风味添加剂。

楚楚丶吉黎

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