肉桂，黄观音，雀舌，谁才是岩茶的香气担当？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
论香气，雀舌是岩茶里的old money，黄观音是new money,那肉桂呢？——题记。
《1》
这已经是第三年了，再一次喝到了那款香气妖娆得不可方物的雀舌。
最近试这款茶时，沉浸在一片脂粉香组成的世界里。
我的想法是，当年雀舌能够被列入为武夷名丛的行列，是不是因为它的花香太有魅惑性呢？
不用想，肯定是。
平心而论，像雀舌这样花香妖娆，炽热缤纷，俏丽迷人的个性，哪怕是翻遍名丛录，也找不到第二种吧？

接触了许多老品种后，心里越发的感慨。
以前的岩茶品种，它们的香气太保守了，香得细幽淡雅。
像是一株崖壁上的兰草，与世无争，无欲无求。
难怪好不容易遇上茶香特立独行的肉桂，大家就立马给它封了号——香不过肉桂。
武夷岩茶，追求岩骨花香。
花香，才是岩茶最基础款的香型。
论花香，雀舌的香气有颠倒众生的本事。

在众多温婉细幽、贤良淑德的传统名丛面前，脂粉香妖艳得像妖精的雀舌，同样不走寻常路。
哪怕是已经升为当家花旦的肉桂，也不能在花香上夺去雀舌的光芒！
如此局面下，怪不得在建国后，茶科所的专家们要不停的推出无数的新品种。
栀香浓郁的金牡丹，香气冲天的黄观音，花香甜美的黄玫瑰……
原来，这是为了弥补岩茶品种里的花香短板！
发展到如今，武夷岩茶里的香气担当分出了三大派，分别是：
以雀舌为代表的传统名丛派，以肉桂为典型的当家花旦派，以黄观音为种子选手的新品种派。
魔镜魔镜告诉我，究竟谁才是世界上最香的岩茶呢？

《2》
雀舌的香气，脂粉香妖娆动人。
提到“雀舌”这个名字，许多茶友最开始联想到的是绿茶。
精细小巧，形如鸟喙。
但今天提到的“雀舌”，是岩茶里的老名丛。
虽然，与绿茶雀舌的小巧精致比起来，岩茶雀舌的条索细长，稍显粗犷。
但武夷岩茶的“开面采”标准摆在前，当然不能像绿茶那样只取芽头为原料。
和一众外形符合硬汉特质的老丛水仙、老丛铁罗汉等品种比，雀舌在岩茶里可是出了名的娇俏玲珑。

但从叶片看，就远比众多品种细窄了一圈。
另外，更值得可圈可点的地方，在于它的香气。
如果说经过焙火的岩茶，多少带点man的特质。
那么这雀舌的风味，它全身上下都洋溢着脂粉女儿香，柔情无限。
香气妖娆，妩媚，但不庸俗，是岩茶里最具脂粉气的茶。
可以说，雀舌的香气属于最好分辨的那一类。
香气的品种特征明显，喝过一泡雀舌后，你就能知道它应该具有哪些品种气息。

光是闻到这胭脂水粉般的甜香，就能轻松闻香识岩茶！
深秋的下午，喝一泡肉桂。
洗好茶具，挽起长发，等候这款妖精的驾到。
沸水刚触碰到条索，热情的花香分子们，即刻扑鼻而来。
馥郁的香型，在揭盖热闻时，毫无分辨难度。
有夜来花香，木槿花香，含笑花香，百合花香，茉莉花茶。
只感觉是大自然将无数的香花瓣，洒在一池浴汤内。
受到热气一蒸，浓郁清洗的花香，旖旎而来。

让人的鼻端、肌肤、衣裙、头发丝，仿佛是每一个毛孔，都沾上了这样的香气。
喝完一泡雀舌，会立马就被它的香气迷得春心荡漾。
仿佛像在泡温泉，泡一场奢侈的兰汤香浴，连周围的水汽都变得香腾腾的。
整个人浸在其中，云里雾里，不知归处，美不胜收。
《3》
黄观音，是香冲天的岩茶新贵。
刚喝完雀舌不久，心里就暗暗偏了心。
再对比起黄观音的高调冲天香，觉得它香得像是暴发户。
当然，这只是开玩笑。
论武夷岩茶的香气魅力，可有不少茶友痴迷105的风味。
之前，刚试完一版轻火十二金钗不久。

紧接着就遇到好几位茶友，强烈呼唤和要求，要单推一款黄观音。
可见，作为覆盖面最广的岩茶新品种，它的受众面可不小。
有很多喝茶爱喝香气的茶友，非105不能过茶瘾！
作为黄旦和铁观音的杂交后代，黄观音算是其中最靓的崽。

其一，完美继承了黄旦的“透天香”基因；
其二，发芽密，产量高；
其三，易推广，覆盖面广；
其四，花香浓郁无敌，数泡仍不易淡；
……

之前在武夷山时，淘到了一款老树黄观音。
按茶农的说法，当年在省里的育种专家刚将黄观音培育出来不久，他家就率先响应号召种下了一片黄观音。
留了这么多年，也没改成其它的品种，树龄都不浅。
果不其然，等到喝茶时，那款茶的香气着实令人惊艳。
标准的栀子花香，悠悠然然。
从盖香，到落水香，再到回甘里浮现的花香，一直没有散。

然而，以香气称道的黄观音，它的茶香表现远不止花香那么简单。
它的香气，可塑性很强。
花香的类型，除了标致的栀香外，还涵盖了夜来香、小丁香、玉兰、晚香玉等等。
茶香高扬，大有“天香云外飘”的气势。
另外，黄观音还能作出独特的果香，或是花果香混合的甜美气息。

香型丰富的黄观音，是岩茶拼配里的多面手。
这些年来，为商品大红袍的拼配增香，默默奉献了不少力！
如果说，雀舌的花香妖娆，无与伦比。
那么，这黄观音的百搭香气，压根无人能及！
《4》
肉桂，茶香拥有正宫范！
很多喝岩茶的人，都在好奇为什么岩茶里的香气担当，会颁给肉桂。
香不过肉桂，醇不过水仙。
这一句经典名号，扬名已久。
但在喝茶时，认真细闻香气，好像肉桂也没有这么香哇。

至少在花香这点看，它哪里能比得上一众黄观音、金牡丹、黄玫瑰、奇兰这类小品种？
别多想，肉桂能顺利走红，自有它的道理。
千言万语归为一句话，它的香气拥有正宫范儿。
不妖，不魅，不腻。
以独特的桂皮香闻名遐迩的肉桂，在一众香气莺莺燕燕的岩茶里，尤其大气。
更何况，在茶香的兼容并济上，它的实力同样也不差。
肉桂，除了它独一无二的桂皮香外。
花香，果香等茶香特点，也不差。
近两年来，市面上的蜜桃香肉桂、果香肉桂，同样很有卖点。
论香型的丰富性，肉桂绝不输给黄观音。
只不过，从拼配的成本看，按现在的肉桂行情，往大红袍里拼进肉桂，略显奢侈。
所以，才将“香气百搭小能手”这个称号，让给了黄观音罢了。

《5》
如果你喝岩茶，喜欢香气。
那么雀舌、黄观音、肉桂，绝对堪称是宝藏品种。
在它们背后，有无数的香气魅力，值得细细探索。
雀舌，它是岩茶里的老名丛。
作为old money的代表，它的香气妖娆，脂粉香重，但不失清新、端庄。
黄观音的香，不必多提，早已扬名茶圈。
它的冲天香个性，很像汪老先生笔下写的栀子花，香得掸也掸不开。
香气这么直接，不拐弯绕道的黄观音。
虽然茶香略带几分艳俗，但也不失可爱。
肉桂，作为当家品种，自带正宫娘娘的气场。
论茶香的实力，“香不过肉桂”，绝非是浪得虚名！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！

SiobhanOpp

帖子好乱！

楚楚、幻雷

有节操！

qァ继续mD

最近压力山大啊！

KirbyGunte

这个帖子好棒啊！

醉酒唱离伤

楼主是男的还是女的？

huayw

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EmoryPond2

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