牛肉下锅前忘了这么做，做出来又老又柴，现在知道不晚

倾心

说到牛肉，我相信不少的小同伴都是又爱又恨！
爱是因为，它做得好，美味可口，而且能量富足，营养丰富，怎么吃都不会胖！
恨是因为，如果自己做，不太会做，做出来的牛肉就会非常的柴，难以下咽！
其实掌握下面这些做牛肉的小本领，做出来的牛肉就会变得又嫩又香！

                               
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1.切牛肉的时候选对纹路

                               
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切牛肉的时候不能顺着组织纹路切，而是要横着纹路切，因为如果顺着它切，吃的时候就很容易嚼不烂，而且牛肉也不容易入味，而且要只管切得很薄，这样做出来的牛肉就会更嫩，口感更好！
2.牛肉切好之后必须腌一下

                               
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进入最关键的一步，就是必须要腌一下：在碗中参加两勺食用碱，两勺食用碱是腌制约莫400g牛肉的量，如果做得比力多，那么放的食用碱也要多一点哦。
如果是老牛肉那么我们更加要注意了，最好是提前在老牛肉的外表涂上一层芥末，越日再用冷水冲洗干净，这样能到达让老牛肉变软的口感。
煮起来也更加容易煮烂熟透，这样腌制过的牛肉，怎么炒都不老不柴哦。
3.腌牛肉千万不要放盐

                               
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除了上面那种腌制的方法，还可以用料酒、生抽和食用小苏打，还可以再放一点点糖和淀粉。不外要注意的是，小苏打只放一点点，放多了的话牛肉会涩，别的需要引人注意的是千万不能放盐，因为放盐的话会让牛肉干的更快，炒出来不柴才怪。
总结一下，需要注意这三点：1.切肉选对纹路 2.切好腌制一下 3.腌肉时千万别放盐
好了，说了那么多，你是不是已经嘴馋了呢？在下一顿饭到来的时候，快走进厨房，亲自动手试一试吧！

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