每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第432集)

云里雾里

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、酸菜烩腰豆

                               
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材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花
做法：
1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用；
2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉，倒入腰豆稍烩，起锅装碗里（不用勾芡），撒上葱花即成。
二、梅菜扣肉

                               
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食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角
做法：
1、将五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末，加入葱、姜、料酒煮20分钟，捞出后，均匀的抹上酱油
2、锅中放油烧热，将五花肉中火放入锅中煎至上色取出，梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净
3、洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出，炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内
4、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可。
三、干锅牛肉

                               
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材料：牛肉，土豆，胡萝卜，黄瓜，青椒，食用油，葱，豆瓣酱，辣椒，花椒，食盐，蒜，生粉，蚝油
做法：
1、将牛肉洗净、切成薄片，往牛肉中加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，油等进行腌制30分钟左右。将姜切片，拍碎蒜瓣，将土豆胡萝卜黄瓜青椒切成条。
2、锅中倒入油，将油烧热，然后放入切好的土豆条、黄瓜条、胡萝卜条和青椒条等，将其炒成焦黄色即可，在锅中加入少许盐，翻炒出锅装盘。
3、将锅烧热倒油，将准备的葱姜蒜辣椒等放入锅中爆炒，再放入豆瓣酱直到炒香为止。
4、将腌制好的牛肉倒入锅中进行翻炒，直到牛肉水分变干为止。
5、将之前炒好的土豆条、胡萝卜条、青椒条和黄瓜条等倒入锅中进行翻炒。
6、倒入适当的盐、味精、料酒等，然后进行翻炒。
7、在锅中倒入开水，水量漫过肉即可倒开水漫过肉。用中火烹饪15分钟，出锅装盘即可。
四、辣子鸡

                               
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食材：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯菜油、干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；
做法：
1、大葱切段，生姜切片，干辣椒切成短截，备用；三黄鸡洗净切成块状，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味，腌制10分钟左右；
2、在腌制好的鸡肉里，加,水淀粉，抓匀。锅里倒油，油七成倒鸡块，炸至断生捞起，沥油；
3、重新洗锅放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加料酒翻炒；炒至鸡肉油亮时，加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。
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MaxwellTin

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