要想蒸出完美鸡蛋羹，万万别只加水，掌握这诀窍，鸡蛋鲜嫩无气孔

夏玄儿 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

要想滑嫩无气孔，经我无数次实验，提练出两个窍门：1，要用烧开后晾凉的水，不然一定有气孔，烧开隔夜都不行；2，蒸的时候容器要加盖或保鲜膜。这两点是最关键，做到了就有八成了，其它的都是锦上添花。

txejhwbfql · 发表于 2019-8-28 17:50:01

我每次蒸鸡蛋都是加纯牛奶盐油蒸出来一样很嫩

夏玄儿 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

蒸蛋的重点在于：鸡蛋在碗中稍稍凝固定型之后关火，闷六分钟。就没有气泡。温水，凉水，盐这些都不重要。

王开顺 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

用冷水煮，有气孔口感好。

聚星 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

多少鸡蛋多少水，用滤网过一遍，保鲜膜扎孔，8分钟！

彭丽媛 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

好复杂的样子，我喜欢鸡蛋羹加醋

彭丽媛 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

1、加盐。2、加1.5倍温水搅拌。3、锅上气再放入。4、用平点容器盛蛋液并盖上盖子。5、蒸七分钟闷两分钟。

楚楚丶风云 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

我用米汤蒸鸡蛋羹

彭丽媛 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

我以前蒸鸡蛋羹都是用鸡汤，鸭汤，骨头汤蒸的，还真没用清水蒸过

王开顺 · 发表于 2019-8-28 17:50:01

打好的鸡蛋加适量纯牛奶一起搅拌在微波炉蒸，蒸好的鸡蛋羹超级嫩滑还香甜可口

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