入秋猪肉涨价，这16道家常菜做法，不放一点儿肉，素炒更健康美味

曲终人散

宫保杏鲍菇比肉还鲜味哦

                               
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用料
杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法

• 杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
  
• 青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
  
• 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
  
• 炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
  
• 炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
  
• 放入杏鲍菇丁翻炒。
  
• 转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
  
• 加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
  

特长的金针菇娃娃菜

                               
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用料
娃娃菜一颗；金针菇一把；大蒜三四瓣；朝天小红辣椒少许；盐少许；生抽一勺；醋两勺，喜欢酸的可以多发啦！；红油一勺；香油一勺
做法

• 金针菇娃娃菜热水焯熟，撕成条状备用。
  
• 朝天椒大蒜切碎备用。
  
• 把所有调料按比例放在一个小碗里调匀，参加切碎的朝天椒和大蒜备用。
  
• 准备一个圆盘子，把撕好的娃娃菜沿着盘子围成一个圈，中间放入金针菇，最后把调好的汁浇在上面，好吃悦目的金针菇娃娃菜就可以端上桌了。
  

鸡蛋炒苦瓜

                               
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用料
苦瓜两小根；鸡蛋四个；葱半根
做法

• 苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿
  
• 鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀
  
• 热锅，加适量油
  
• 将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒匀称，加盐调味即可
  

拍黄瓜拌木耳

                               
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用料
黄瓜一条；黑木耳适量；蒜三四瓣；盐糖鸡精适量；芝麻油适量；醋适量；辣椒油适量
做法

• 黄瓜整条用刀的侧面拍扁切成块
  
• 黑木耳泡发洗净焯水后过冷水
  
• 拿一个保鲜袋，放入黄瓜木耳，盐糖鸡精，蒜泥，醋和芝麻油，保鲜袋留适量氛围扎紧袋口上下摇晃。就可以轻松拌匀。
  
• 接着就可以开吃啦～～～
  

酸辣藕带：藕宝宝，原来这么好吃！

                               
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用料
藕带250g；蒜头3瓣；姜1小块；葱2根；红辣椒3个；花椒1大勺；米醋1大勺；盐适量；糖1小撮；香油1小勺
做法

• 准备蒜头3瓣、姜一小块、葱2根、藕带250g、红辣椒3个、花椒1大勺、米醋1大勺、盐适量、糖一小撮、香油一小勺
  
• 蒜头、姜切片
  
• 红辣椒用滚刀切条，小葱切葱花
  
• 藕带斜切成段
  
• 起油锅，下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒，切记不要炒糊
  
• 锅底油爆香蒜片姜片，下红辣椒炒香
  
• 下藕带翻炒，加白米醋和盐，炒1~2分钟
  
• 放糖提鲜，撒香油和葱花，翻匀出锅
  
• 完成！
  

葱花蚕豆

                               
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用料
蚕豆米500克；葱3根；盐2克；糖2克；生抽15毫升（一勺）
做法

• 准备质料，买的时候要挑大颗的比力好吃哦
  
• 剥皮，我看大部门做法都是不去皮的，但是这样吃起来还要吐壳，不能一勺一勺舀着吃，不外瘾啊。所以我喜欢去皮煮，嘿嘿
  
• 全部剥好后洗干净，沥干水
  
• 锅内放油，这个菜用猪油煮特别香
  
• 下蚕豆，小心别被溅起来的油烫伤哦
  
• 干着翻炒两分钟，让蚕豆脱水，这一步会让蚕豆更面
  
• 加水煮3分钟，只管别翻动哦，否则就碎啦
  
• 趁煮的时候把葱切好
  
• 依次放入白糖，盐，生抽，炒匀后加点儿水再煮一分钟
  
• 放入葱花即可
  
• 出锅装盘，快去拿勺子舀着吃吧，凌驾瘾的！
  

双椒拌皮蛋豆腐

                               
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用料
嫩豆腐/内酯豆腐一盒；皮蛋2个；青红椒5根；蒜头4瓣；葱白5根；鲜味鲜（生抽）15毫升；香醋15毫升；蒸鱼豉油15毫升；白糖3克；盐2克
做法

• 准备质料，豆腐啥牌子的都行哈
  
• 把豆腐取出来（要用点本事，不可就拿刀四周划一下再取），中间竖着切一刀，然后再横着匀称的切块
  
• 切好后装盘，这个豆腐就是直接吃的不消煮的哦
  
• 皮蛋去壳后切碎也装一起
  
• 佐料切好
  
• 锅内放油
  
• 将所有佐料一同入锅
  
• 中火煸炒两分钟后拿个小碗盛起来
  
• 放调料，
  
• 一定要让所有的皮蛋和豆腐都浇到汤汁哦，这样吃起来才有味道。辣椒放在中间做装饰
  
• 这还不算完，做好后放入冰箱冷藏一小时左右拿出来吃不能更棒！（其实我是把皮蛋和豆腐先切好封上保鲜膜放冰箱冷藏的，这样做好辣椒浇汁就能直接吃）最后可以再淋点芝麻油增香哦
  

清炒豆苗

                               
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用料
豆苗一把；油20克；盐一茶勺；白糖一茶勺；彩椒适量；蒜2瓣；蚝油适量
做法

• 豆苗去老根清洗干净（改刀），彩椒切丝，葱蒜切沫备用！
  
• 主锅放油，葱花，蒜末，彩椒丝时间3分钟/温度v/速度小勺爆香。
  
• 参加豆苗，盐，糖，耗油时间3分钟/温度v/速度反转小勺举行烹制。
  
• 做好装盘，开饭了回家用饭饭！
  

茄汁盘龙茄子

                               
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用料
茄子1-2根；青椒1个；红椒1个；番茄酱1大匙；白醋1小匙；糖2小匙；盐1/2小匙；水1杯
做法

• 茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起
  
• 切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用
  
• 另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中
  
• 小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可
  

蚝油芥菜

                               
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用料
芥菜；蒜；蚝油；生抽
做法

• 冷水里放少许盐、少许油烧开，放芥菜焯水，装盘。
  
• 锅里稍放点油，油稍热放蒜爆香，加蚝油、生抽调汁烧开，将汁浇在装盘的芥菜上就可以了。
  

超等下饭菜--金针菇日本豆腐

                               
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用料
日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺
做法

• 日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块
  
• 大葱，蒜切碎，葱花备用
  
• 锅中倒油烧热，参加日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再参加蒜以及大葱爆香，参加金针菇
  
• 翻炒至金针菇软身，参加一勺酱油，一勺耗油翻炒匀称后参加日本豆腐在金针菇上面，此时再参加一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
  
• 在这期间，勾芡备用
  
• 打开锅盖，倒入芡汁，略微翻匀称，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多
  
• 关火，上碟，装饭开吃
  

腐竹木耳拌黄瓜

                               
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用料
木耳；腐竹；黄瓜；葱丝；蒜末；白糖；苹果醋；盐；辣椒油；香油；酱油
做法

• 腐竹用凉水泡发
  
• 黑木耳用温水泡发
  
• 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
  
• 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
  
• 捞出来浸入冷水中
  
• 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
  
• 放入葱丝和蒜末
  
• 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
  
• 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调治
  
• 用筷子搅拌匀称即可食用
  

好吃又简朴的鸡蛋菠菜卷

                               
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用料
1、鸡蛋两个；2、菠菜100克；3、盐少许；4、淀粉少许
做法

• 1、将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不消切，保持菠菜的原貌）
  
• 2、鸡蛋去壳，参加少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫匀称了，放在碗中备用。
  
• 3、电饼铛预热，匀称倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。
  
• 4、将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，省得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。
  

砂锅豆腐·圆满素食

                               
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用料
豆腐适量；粉丝适量；海带适量；白菜适量；香菇适量；胡萝卜适量；木耳适量；芹菜末少量；生姜一块；胡椒粉少量；植物油少量
做法

• 质料一：豆腐、粉丝（必须品）、海带（必须品）、白菜、香菇、胡萝卜、木耳、芹菜末、胡椒粉。
  
• 开始做以前才用温水泡上粉丝
  
• 把海带和别的几样菜冲洗切好
  
• 生姜去皮洗净，对半切后拍扁，放在锅底。准备的菜样，一样能放一层即可。
  
• 放上海带
  
• 放上木耳
  
• 放上白菜
  
• 放上粉丝
  
• 把豆腐、香菇、胡萝卜放上去，撒上胡椒粉，放油，加水，开火。
  
• 大火儿烧开后，盖上盖，转小火再烧十分钟或以上。
  
• 吃的时候，撒上芹菜末
  
• 如果要吃辣椒什么的，别的打个蘸水。汤是十分鲜味的，不能添加其它刺激性的作料破坏原味。
  
• 用汤还可以烫碗豆苗，用干净的碗盛着喝，很鲜美。
  
• 质料二：豆腐、粉丝、海带、香菇、白菜、豌豆、胡萝丁、生姜
  
• 把上述质料一层层在砂锅里放上来，豆腐掰下去后，放豌豆和胡萝卜丁，然后撒胡椒粉，放油，加水，其它的和上面方法一样。煮到豌豆好就可以，煮时要盖好锅盖，不动盖，盛时才打开。
  

炝拌苦瓜

                               
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用料
苦瓜1根；干辣椒2个；花椒1小撮；大蒜2瓣；白糖5克；盐1小勺；色拉油15ml；香油适量
做法

• 将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
  
• 锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，参加白糖、蒜末、香油和少许盐拌匀.
  
• 大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
  

香煎豆腐--家常豆腐

                               
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用料
老豆腐；蒜苗2根；油；盐；鸡精；水；蒜
做法

• 蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中，
  
• 然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），以为这样不方便的先在菜板上切好片。
  
• 煎至豆腐金黄，再翻面。
  
• 直到两面都酿成黄色！
  
• 豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌匀称。
  
• 大火烧至水蒸发差不多时，参加蒜苗根部。
  
• 起锅之前参加蒜苗叶子部门混淆匀称就可以出锅啦。
  

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好

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哗