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<P>大家好,今天上街去买菜的时候,发现这两天的茄子已经开始上市了,每年5~6月份的时候,这个时候的茄子是最为好吃的,相对于其他季节的茄子时,这个季节的茄子,营养价值更丰富,口感也更好吃。</P><P>这两天的茄子价格呢,还算比较贵,在我们这里的茄子价格三块钱才能买到一斤,于是我便买了两斤的茄子,打算回家做一道有关茄子的美食,对于茄子这道食材,我一向都是特别爱吃的,尤其是肉末茄子那可一直都是我的最爱,不知道是不是你的最爱呢?</P><br><img src="http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/11764467227/0"/> <br><P>为此,我今天就把我最拿手的肉末茄子免费教给大家,这道茄子在对其进行制作的时候,并不像别的茄子那样,需要用油炸或者是用炭火对其进行烘烤,在对其进行制作的时候呢,方法是特别简单的。</P><P>茄子属于一种特别吸油的食材,在对其进行制作的时候,想要不吸油的话,一定要掌握好这个技巧,如果茄子在制作的过程中吸油太多的话,那么茄子做出来就太油腻了,吃起来就不怎么好吃了。</P><br><img src="http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/11764467743/0"/> <br><P><STRONG>【肉末茄子】</STRONG></P><P>【制作食材】茄子,食盐,食用油,生抽,老抽,胡椒粉,白糖,瘦肉,蒜末,葱末,淀粉水</P><P>【方法及步骤】</P><P><STRONG>1、</STRONG>首先买回家的茄子,准备两个茄子,用清水将茄子表面杂质清洗干净后,把茄子切成5厘米左右的段状,再将其切成条状,一定要把茄子切成条状而不是片状噢,很多人在对茄子进行准备时,都喜欢将其切成片状,这样的做法是不恰当的。</P><P>切好以后的茄子,需要将其放入蒸锅当中,用大火将其完全蒸熟后,将其从锅中取出晾凉待用。</P><br><img src="http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/11764468269/0"/> <br><P><STRONG>2、</STRONG>紧接着呢,我们还需要准备6块钱的猪肉,最好选择纯瘦肉来对肉末进行制作。把猪肉清洗干净后,用刀将其剁成肉末,装入碗中备用,同时再准备一个小碗,小碗中加入一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,半勺胡椒粉和适量白糖、食盐、清水搅拌均匀,制作成料汁备用。</P><P>然后起锅,往锅中加入一勺食用油,把准备好的肉末倒入锅中,不断的对其进行翻炒,将肉末炒至变色,且香味被炒出以后,往锅中加入一小把蒜末和葱末,将其翻炒均匀,再淋入准备好的料汁,将其大火煮开。</P><br><img src="http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/11764465696/0"/> <br><P><STRONG>3、</STRONG>最后我们要把蒸好的茄子,将其直接加入到准备好的肉末当中,用锅铲将其翻拌均匀以后,继续对茄子进行熬煮两分钟,让茄子被完全地熬煮入味,等锅中水分快要干时,还要记得淋入小半碗的淀粉水,以此来增加茄子的鲜嫩口感。</P><P>大概两分钟以后,我们还要往茄子中再来上一小把的生蒜末,将蒜末和茄子翻炒均匀后,美味的茄子就可以出锅进行食用了,这时的蒜末可以让茄子的香味得到最大的提升,一定要记得去进行加入。</P><br><img src="http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/11764466142/0"/> <br><P><STRONG>【小贴士】</STRONG></P><P>1、茄子在对其进行准备时,不要把茄子皮给削掉,还有茄子要将其切成条状,而不是片状。</P><P>2、在对料汁进行准备的时候,往里面加入的食盐要少加入一些,茄子出锅时记得尝一尝味道,味道淡的话再添加食盐即可。</P><P>3、茄子不要直接上锅对其进行煸炒,先用蒸再炒茄子,不仅入味还不吸油。</P><br><img src="http://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/11764466585/0"/> <br><br>来源:<a href="https://xw.qq.com/cmsid/20200518A0DUUA00" target="_blank">https://xw.qq.com/cmsid/20200518A0DUUA00</a><br>免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作! |