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有人问：“小桌你这么爱玩，为什么不当个旅游博主？”
因为没啥差别啊，旅游返来，
写的也照旧美食......
前几天去苏州旅游的桌儿发了个朋友圈
刚发完，朋友就从远方发来灵魂diss
固然是苏州的错啊！
否则我还能赖谁？！
赖秤么！
然而这次的出游，初志是为了接受汗青名城的文化熏陶，门路安排的是苏州博物馆、拙政园、虎丘这些众所周知的文化圣地。
（photo by 小桌儿 摄于苏州博物馆）
（photo by 小桌儿 摄于拙政园）
出行前，朋友还跟我疯狂暗示，说南方饮食清淡、分量小，我们北方人肯定吃不惯，这次出行就当减肥了。
真是信了你的鬼。
（发图前小心翼翼的擦掉了体重数）
因为这座都会，除了河鲜之外，对碳水爱好者也有着致命的诱惑啊。
其实去之前，我就大概知道，苏州的面，大抵就是面+浇头的组合，其时心里的os是“我桌儿吃了12年新疆歹歹的拌面拉条子，绝不接受你这种细软面条子！”
然而现实狠狠用细面条抽了我的脸。
因为我连吃了三天的面，
从十几块钱一碗的吃到了100多块钱一碗的。
现在人已经返来了，还在想念那碗面，
甚至打开了外卖软件想查一下那里有得卖。
苏州的面，分为白汤面底和红汤面底，白汤是清汤底，红汤也不是辣汤，而是由焖肉卤汁和熬制的高汤，按照一定比例调出来的。
到了苏州的第一碗面，固然是先尝尝最质朴的白汤面底；
然后是红汤面底的实验。
除了这些，苏州人吃面另有许多考究，从“行话”上就可见一斑，比如：
- 免浇/阳春面：光面；
- 免青：不放蒜叶；
- 重青：多放蒜叶；
- 过桥：浇头放在盘子里；
- 底浇：浇头置于面底；
- 宽汤：汤多面少；
- 紧汤：面多汤少；
- 重面：面要多；
- 轻面：面要少；
- 硬面：煮面时间短一些；
- 烂面：煮面时间长一些；
- 重面轻浇，要面多浇头少
- 重浇轻面：反之。
这些行话呢，不懂就不懂了，
真要跑到旅游经典网红店去讲这么专业的行话，
搞欠好人家还以为你是来砸场子的，
咱们横竖就是个吃，
先吃起来再逐步研究也不要紧的。
面选好后，是选浇头，我们每人都要了两个浇头，究竟我们以为一个面配两个浇头，才对得起我们北方人的饭量
然鹅浇头端上来后，我们果断又加了两个。
（葱油香菇+油焖茭白）
因为看图片感觉蛮多的实际上碟子也就两手拇指食指合一个圈那么大
（对的，就比我家千玺的这个圈圈略大些）
恩，一个面配四个浇头，一眼就看出来是个摩拳擦掌的贪心外地人。
不得不说，苏式面的摆放方式简直太治愈了叭！
整整齐齐明显确白井井有条，
简直强迫症福音！
面呢，不是我印象中超级细软的口感，
居然是细而有嚼劲；
而自己还没有放任何浇头的汤底，
也不是我以为的寡淡无味，
而是有清爽但很丰富的口感；
一口下去，我就知道了：
反面几天一连吃面？
我可以的！
其实一个面配一个浇头的话，
约莫10-20块钱就能搞定一碗面，
这照旧价钱比力高的网红店，
寻凡人家吃的早餐汤面，代价会更低，
算是真正的市民小吃了。
然而作为就想在几天内吃到爽的游客，
我们本着“由俭入奢易”的原则
一路从28元的面吃到了128元的面，
代价节节攀升，
体重也节节攀升。
因为我们没有在乎苏州人只有早午吃面的习惯，
而是见缝插针就吃面，
所以涨起来的3公斤里，守旧估计，有2公斤是吃面涨的
（因为之前断碳水减肥，所以一规复就......）
以胖试吃，
这就是我们吃货的敬业精神！
下面我们就来一碗碗复盘这几天我们吃到的面！
现在向你走来的，是苏式汤面方阵。
首先映入你眼帘的是枫镇大肉面，
这肉看似寡淡，
实则肥而不腻，酥烂软糯，入口即化，
（同得兴 观前街店 枫镇白汤面底+枫镇大肉=30元）
跟面配着一起吃，一样的香浓软烂，
不一样的口感嚼劲儿，
我以前从未想过大肉片子能跟面条这么搭配。
然后，下面您将看到的是蛋汁大排面。
没有错，这金黄的脆皮包裹着鲜嫩的猪排；
一口下去脆到天灵盖。
（松鹤面馆 观前街店 蛋汁大排=18元）
而满溢的肉汁和油脂又让你隐隐以为
完了，老子要胖了！
是的，这也是配面吃的，单点固然没问题，
但你将错过酥脆蛋皮吸饱汤汁的奇妙口感，
emmm，幸福（肥）~
接下来走过来的是红汤面底的面，
（同得兴 观前街店 红汤面底+虾仁鳝糊=72元）
警员叔叔，就是这个这个贪吃的人
她配了清炒虾仁和炒鳝糊，
把这碗面的身价抬高到了72元！
不但如此，她还要了半只醉蟹，
摇头晃脑的吃到嗦手指，
警员叔叔，
快点逮捕这个冒充在减肥的人！
（同得兴 观前街店 醉蟹=24元/半只）
下面映入眼帘的是台甫鼎鼎的三虾面，
“三虾”指的是虾仁、虾籽和虾脑。
（孙盛兴奥灶面馆 山塘街店 三虾面=88元）
它的特色是鲜弹爽口，以及，贵，
没有错，这份面88元，满满当当都是虾。
手剥虾仁的清新弹牙，带着一点点河鲜特有的腥甜，
一颗颗咬破都是种幸福感。
只是，江湖人称“拌面一把妙手”的我产生了狐疑——
怎么才能把这面拌到面中有虾、虾藏面中？
为什么我的面和虾，
重新到尾都一幅貌离神也离的样子？
最后，向你走来的是此次出游最贵的面：
128元的秃黄油面！
（孙盛兴奥灶面馆 山塘街店 三虾面=128元）
但其实之所以叫“秃黄油，是因为是用纯蟹黄和蟹膏熬制成的，连蟹肉都不要。
苏式汤面的顶奢版本，贵也要含着泪点起。
味道是蛮不讲理又贵气逼人的香浓，
最终碟子里粘底的汤汁都被我拿来盛面吃了。
看到这个运动的朋友，
袒露了：“你可真是个机（xiao）灵（pang）鬼（zi）”的赞许眼神。
最后，有一碗面始终没有时机吃到，因为天天都吃太饱了，那就是两面黄。
听说是用煮好的面条用油煎至金黄，再配上汤汁，底部的面条浸透变软后翻面，再匀称拌开。爽滑+酥脆+咸鲜，听着就以为值得再去一趟！
图片来自：艾格吃饱了
写到这里，有些人约莫以为桌儿在那里呆了很久，
但其实，满打满算还不到三天。
三天不但吃了这么多面，还吃了许多第一次吃到的糕点，
我不胖的话，苏州都不允许！
然而，十月桂花飘香的苏州，整个都会都是甜丝丝的味道，胖个几斤返来，又何妨呢？
所以下一篇，我们讲一下苏州其他小吃和游玩攻略可好？
虽然假期已颠末去了，但是我今年的逛吃门路，就是参照去年的苏州攻略举行的呢。
有备无患！
等我！
让我们下一篇好吃的再见！
一握桌儿的手，鲜味跟你走！
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发表于 2019-12-6 06:37:38
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