苏式咖喱鸡肉月饼，临时改变做法，酥的直掉渣

拥有你的一切 · 发表于 2019-9-12 05:42:53

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苏式咖喱鸡肉月饼
原本是要做鲜肉月饼的，等我把水油皮做好准备馅料时，发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好暂时更改，记得有看过有人做过咖喱馅的，正好使用手边的食材也做了同样的咖喱馅。
原料：普通面粉、低筋面粉、猪油、温水、糖、盐、咖喱鸡肉馅料。
做法步调：

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第1步、称量好用料，猪油化开。

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第2步、水油皮：普通面粉100克，猪油30克，温水50克，糖10克，盐2克肴杂和成面团。

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第3步、油酥皮：低筋面粉100克，猪油50克肴杂匀称和成面团。

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第4步、将和洽的面团整理光滑，包保鲜膜静置30分钟。

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第5步、鸡肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，杂菜化冻备用。

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第6步、炒锅烧热加少许油，参加洋葱、鸡肉和杂菜翻炒，加盐、糖、咖喱粉调味，盛出备用。

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第7步、静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。

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第8步、取一份水油皮面团按平，包裹住油酥皮然后收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。

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第9步、收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状。

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第10步、卷起。

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第11步、将所有的都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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第12步、取出松弛好的卷按扁，开口朝上。

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第13步、继续擀成牛舌状然后卷起。

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第14步、盖保鲜膜再松弛10分钟。

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第15步、取出按扁，擀成饺子皮状。

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第16步、有收口的那一面朝上，包入馅料。

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第17步、收口朝下码放在烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。

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第18步、制品
小贴士：
因为是炒过的馅料，烤制时间设为了20分钟，生的馅料可以适当延长5到10分钟。静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的制品就欠悦目。

来源网络
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FlorenciaE · 发表于 2019-12-5 04:16:40

很有品味！

BlytheEtie · 发表于 2019-12-28 01:52:22

我默默的回帖，从不声张！

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