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又有几天没买菜了，早上起来查了冰箱，尚有一个之前买的干鱿鱼，还好尚有一块五花肉
于是本日的晚餐就准备了干鱿鱼蒸花肉（质料：干鱿鱼一只约200克，五花肉约一斤）。干鱿鱼是在网上买的，不是太干那种，但鱿鱼味重，很香。
首先要把干鱿鱼泡水，主要是为了泡软和去掉内里的盐，一般泡四到十二小时就可以了，根据干湿的情况自行选择，中间换二三次水。我的是上午十点多就拿出来泡上到下午五点钟。
泡好的干鱿鱼洗干净，去掉牙齿，眼睛和其它杂质，切块，考究的话可以切花刀。（履历：如果鱿鱼太咸可以泡到软后就切好再泡，这样可以更快的去除多余的盐份）
准备的五花肉去皮切片后和干鱿鱼一起用少许料酒或啤酒抓一分钟去除腥臊，也可以分开抓，之后撇掉料酒。
大盆里放入姜丝，黄酒或料酒，再根据口胃参加适量的生抽，老抽最后再放点淀粉。加淀粉是为了蒸出来的花肉吃起来更嫩滑，也能更好的锁住汤汁。
把拌匀的花肉和干鱿鱼转入盘中淋上少许清油，放蒸锅隔水蒸，开锅后蒸三十分钟即可。
蒸好的干鱿鱼花肉汤汁满满鲜香扑鼻，干鱿鱼的鲜香和五花肉的肥而不腻融合得恰到优点，再撒上点葱花，整盘菜吃起来味道鲜而不腻。
由于这二天也没买菜，冰箱里只有二条黄瓜了，就配个螺丝椒醋溜黄瓜吧！
游泳完回家用饭天也黑了，照相色泽也欠好了，但因为运动完胃口却更好了。办理黑米粥再切盘水果哈哈又吃个肚圆
没试过的同伴可以试一下，相信我这道菜一看就会，一做准成。适合全家老少的口胃，还超下饭。
来源网络
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发表于 2019-9-4 16:28:45
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