别怕创业没方向，学会疯狂烤翅，立马就能摆摊开店，秘方全公开

小鱼

专业研发商用餐饮技能，学会就能开店，节流数万元加盟费，接待私信索要更多配方！！

                               
登录/注册后可看大图

疯狂烤翅制作秘方

干料：
1.八角(3两6) 2.花椒(3两6) 3.桂皮(1两2)
4.胡椒粉(2两4) 5.鸡肉香精(2两) 6.麻椒(2两4)
7.盐(4两) 8.味精(3两) 9.韩国辣椒粉(适量)
10.孜然(适量) 11.茴香(2两1) 12.五香粉(1两)
13.肉类增香剂(半两) 14.阴素粉(1两) 16.矾(食用矾0.1克)
17.香菜籽(1两2)
注意：
■1.八角 2.花椒 3.桂皮打成粉末状（只管稍粗点）
■八角和花椒为粉末只加2两
■八角和花椒为整个时要加3两6
■麻椒要根据本地口胃加1-1.5-2两
■味精就选好点的味精
■13.肉类增香剂(半两)又叫（HD-6肉类增香剂）
■14.阴素粉又叫澳宴奇粉 香香王.阴素粉(1两) （粉料的，油状的也都有）

                               
登录/注册后可看大图

液体腌料(此液体可腌12-15公斤鸡翅)
18.酱油(4两) 19.料酒(4两) 20.黑醋(1两)
21.辣椒油(适量) 22.海鲜酱(3两) 23.蚝油(4两)
24.可乐(3两) 25.蜂蜜(3两) 26.BBQ酱(1两)
27.玫瑰露(1两)
注意：
■18.酱油要买好点的
■19.料酒要买好点
■20.黑醋，它的全名为：卡利提米脂醋。没有则要买好点苹果醋取代，最好用黑醋。
■26.BBQ酱买不到则用好的番茄酱（瓶装）取代
28.葱（适量） 29.姜（适量） 30.蒜（适量）切成碎块
31.白糖和32.红糖根据本地口胃适量加，但不能不加
适量加点33.香麻油和34.AA料
35肉香宝(少放)
┉┉根据翅的多少加液体腌料量
┉┉每公斤鸡翅需加2两混合好的干料(可根据本地口胃适当增减)
┉┉加适量的水（没过翅就好）

                               
登录/注册后可看大图

腌制：
┉┉上述配料完全拌均后(干料、液体料、28、29、30、31、32、33、34、35，将翅放入上述混合液体中,放入冰箱保鲜层中，
如果早上做生意(最好晚上9-10点左右放入，第二天8点就行)
晚上做生意的，（早上5-6点就可腌，下午5点就可以），尺度不要少于10小时不能超过24小时，每三小时翻一次，让调料入味，也可用手揉下翅，翅腌好后再洒些黑胡椒粉在上面，如买返来的是冷冻的翅先放在自来水里泡，一小时换下水，共3次，然后用干净卫生纸将外貌水分吸尽。
——注意：夏天腌制时，鸡翅一定要放到冰箱保鲜层，大概容易变质。

                               
登录/注册后可看大图

来源网络
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！

年高

转发了

FidelRobil

顶一下，收藏了！

ShonaVida9

楚楚集团金权商战据说可以开公司发行股票