餐桌上最受欢迎的下饭菜，三天两头吃上一次，太好吃了，超解馋！

好多事

<P>老味儿宫保鸡丁</P><br>

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<br><P>备料：</P><P>1.带皮鸡腿肉冲净血水，改刀成3厘米见方的小块后放入盆中，每1000克鸡块加盐、胡椒粉、老抽各10克，搅拌至粘手时再加红薯淀粉50克上浆。</P><P>2.锅入宽油烧至八成热，倒入鸡块炸至表面肉质收缩、呈金黄色，快速捞出控油。</P><P>做法：</P><P>锅留底油烧至五成热，依次下入大红袍花椒5克、蒜片10克、姜丝5克爆香，放入新一代干辣椒段15克、二荆条辣椒段8克煸至颜色深红，倒入煎好的鸡块爆炒，撒葱段20克炒出香味，调入白糖50克、老抽3克，烹香醋50克，撒蚕豆（即五香蚕豆，半成品）100克翻匀，加水淀粉勾芡，待味汁浓稠时翻两次锅，使鸡块裹匀芡汁，淋少许花椒油炒香即可出锅。</P><P>粉蒸肉</P><br>

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<br><P>用料：</P><P>五花肉一块    调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱</P><P>做法：</P><P>1、五花肉切片。</P><P>2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。</P><P>3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。</P><P>4、把准备好的3放锅里炒。</P><P>5、把3放锅里用中火把大米炒香且变得微黄。</P><P>6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。</P><P>7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。</P><P>8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。</P><P>泼辣鸡</P><br>

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<br><P>备料：</P><P>1.乌鸡宰杀治净，用刀背将鸡骨拍碎后斩成小块，每1500克鸡块加蚝油30克，胡椒粉、盐各15克腌入底味。</P><P>2.香菇放入清水中泡软，捞出攥干水分。魔芋改刀成长约4厘米、宽约1厘米的条，飞水至软。</P><P>做法：</P><P>1.锅入宽油烧至七成热，下鸡块250克浸炸至金黄，捞出控油。</P><P>2.锅留底油烧至六成热，下入青线椒圈60克，红小米椒圈10克，姜丝、蒜片各3克炒出香味，放入飞熟的魔芋条80克、泡好的香菇15克翻匀，倒入鸡块250克炒30秒，调入蚝油、藤椒油、蒸鱼豉油、辣鲜露、白糖各3克，鸡精、味精各2克炒匀即可出锅。</P><P>腊肉烩香干</P><br>

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<br><P>食材：腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙</P><P>做法：</P><P>1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆干切小片，青葱洗净切成段。</P><P>2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆干，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，打开盖子，淋入水淀粉搅均即可。</P><br>来源：<a href="https://xw.qq.com/cmsid/20200628A09GYX00" target="_blank">https://xw.qq.com/cmsid/20200628A09GYX00</a><br>免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！

漠小溪

好吃解馋

许建敏

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LeahI95517

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