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人生在世，无非“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。各人好，我是晓峰，大蒜由于其营养丰富而被各人所喜爱，但是大蒜就像榴莲一样，喜欢的人对之是甘之如饴，不喜欢的人则是捂鼻鼠窜，是一种不可以迁就的食材。
大蒜由于其辛辣的口胃而被委以重任，一般的凉拌菜绝对离不开它，而炒菜参加它，也是更增味。我们最常见的蒜香茄子，蒜蓉拌饭以及蒜蓉扇贝等都离不开它，如果没有蒜蓉的调味，那整道食材就失去了它独有的味道，做出的菜肴也就失去了灵魂。
在现实生活中，有些人往往直接把大蒜切碎后放入油中开炸，这样做出的蒜蓉特别的苦，所以再用它来调味就失去它原有的味道。所以，炸蒜蓉时，直接下锅是不对的，很多人顺序弄错，效果蒜蓉不但发苦还不香，那么我们究竟要如何操纵呢？一起看一下吧。
首先：剥好的大蒜剁碎，剁好的大蒜放入到凉水中浸泡十分钟，因为大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质，当这些物质遇到高温后会变得发苦，浸泡的目标是去除苦味。
第二：浸泡好的大蒜沥干水分，锅内加油，油温六成热改小火，倒入一半的蒜末，迅速翻炒，约莫炒5~6分钟，蒜蓉变至金黄，关火，倒入剩余的一半蒜末，引发出蒜的香味，参加1把芝麻，继承翻炒匀称，盛出。（制作蒜蓉时，一定要分两步去操纵，如果直接将蒜末倒入锅中举行油炸的话，做出的蒜蓉香味不敷，所以要先将一半蒜蓉举行油炸，最后倒入另一半蒜末，引发出其香味，蒜蓉味道会更香）
第三：晾凉的蒜蓉里参加1勺盐，1勺白糖，倒入生抽，一定要晾凉再倒入调味，这样目标是防止发苦，再参加蚝油，搅拌匀称。
絮聒几句：
1、生活中多吃一些大蒜，可以起到很好的消毒和抗毒作用。
2、蒜蓉不要直接下锅炸，多加一步就是凉水浸泡，能制止蒜蓉发苦的现象。
3、炸蒜蓉时，油温不要太高，接纳小火炸制，以免蒜蓉发生焦糊的现象。
4、做好的蒜蓉可以做菜、拌饭、熬汤和夹面包吃，都是相当的鲜味。
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发表于 2019-9-27 08:01:28
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