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邻居送来几个辣椒，她说辣味太大了，享受不了，扔了怪浪费的，我家有吃辣的，来一道家常菜吧，家人喜爱的辣椒炒肉，一道米饭杀手菜。
对爱吃辣的人来说，光闻味道就已经流口水了，辣椒切滚刀块，用青椒搭配，热锅凉油滋啦作响，这道菜很家常，每个地方的做法都差异，炒的时候，肉片别直接下锅，多加一步，肉片干香有嚼劲，详细做法在下面。
【主料】辣椒、青椒、五花肉
【配料】葱、姜、酵母
【调味】老抽、生抽、白糖、豆瓣酱
1、准备食材。
2、五花肉冷水下锅，参加葱段、花椒、姜片和料酒，大火烧开转中火，煮20分钟左右，筷子轻松插进去即可捞出，冲一遍凉水，控干水份。
3、辣椒和青椒洗净控干水份，切成滚刀块，准备适量葱段和干辣椒。
4、肉晾的差不多了，改刀切片，大一些比较好，装入碗中备用。
5、锅中参加食用油，期待7成热，下入肉片，小火煸炒出肥油，炒至出油，肉片透明、卷起为止。
6、下入一勺郫县豆瓣酱，上色的同时，也能增加辣味，炒出红油，肉片微微金黄色。
7、下入辣椒和青椒，炒至断生。
8、根据个人的口胃，依次参加生抽、老抽和白糖提鲜，再翻炒1分钟，期待调料融化。
9、出锅装盘，鲜香味美，口胃香辣。
10、搭配着米饭，非常好吃，一口饭一口肉，营养鲜味又解馋，跟饭店的口感很不一样，上桌一会就光盘。
小贴士
1、生抽和老抽内里，都含有盐，后期盐要少加或者不加。
2、如果怕腻，肉片切薄一些，煸出的肥油也多，吃起来不油腻。
3、五花肉熬出来的肥油，如果太多，可以盛出来一部分。
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原创图文，克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。
来源网络
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发表于 2019-12-10 10:02:27
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