猪肉太贵，教你6道家常素菜，不用放肉，素炒更有味，比吃肉还香

梦依旧

猪肉太贵，教你6道家常素菜做法，不消放肉，素炒更有味，味道不输大鱼大肉！猪肉是我们餐桌上常见的肉食，但是这段时间随着猪瘟疫情的不停发展，猪肉供不应求，导致猪肉价格不停飙升，各家庭内里餐桌上的肉显着比之前少许多了，各人都直呼猪肉吃不起来。其实这个季候是秋收季候，许多瓜果蔬菜都是我们日常餐桌上常见的食品，其实许多的这种应季的蔬菜也是营养丰富，别具风味，而且有利于身体康健。许多蔬菜中的是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。有助于增强人体的免疫力，增强人体康健，明目等多种功效。那今小编毛毛就给各人分享6道家常素菜的做法，吃不起猪肉就吃蔬菜吧，营养康健，下面一起来看下详细做法吧。
素烧腐竹

                               
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食材准备：腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步调：
1、干腐竹需要提前泡发
2、把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。
3、尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。
4、锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5、下入尖椒条翻炒匀称，炒至颜色变深
6、下入腐竹翻炒匀称，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟， 将腐竹烧制变软。
7、待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
地三鲜

                               
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食材准备：土豆 ，茄子，青辣椒，葱，蒜，淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，白糖，鸡精，
做法步调：
1、土豆洗干净削皮，改刀切成滚刀块，块不要太大，盛入盘中，茄子切成滚刀块，盛入碗中，青辣椒去头去籽，切成块备用，再切两个红辣椒配色，大葱切成末，蒜剁成末备用
2、茄子上面先撒点水，然后分次加入玉米淀粉，让茄子都裹一层淀粉，同样土豆块也裹一层淀粉，等会炸的时候不吸油，而且口感好
3、先调个料汁，放一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺五香粉，一勺白糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，加点清水搅拌匀称备用
4、锅中倒入油，油温5成热放入土豆块，中火逐步炸，中间要不停翻动一下，使其匀称受热，炸好之后盛出来控油备用，然后再放入茄子炸一下，茄子炸好后放入青辣椒，3秒钟捞出来控油
5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜末，炒香之后倒入调好的料汁，大火烧开后放点水淀粉勾芡一下，将汤汁熬制浓稠，然后放入土豆，茄子，青红辣椒，快速翻炒匀称使其挂上料汁即可出锅装盘
干煸菜花

                               
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食材准备：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步调：
1、菜花用的是散菜花，比力容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、把菜花捞出，沥净水分待用。
3、把干辣椒用铰剪剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出。
5、下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6、将菜花倒入锅中小火不绝煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7、淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。
素炒海鲜菇

                               
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食材准备：海鲜菇，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，香菇，干辣椒，生抽，盐，鸡精，
做法步调：
1、海鲜菇的根部有烂的给它切掉，放入清水中给它洗干净，捞出来控水
2、胡萝卜清洗干净，然后削皮，切成丝，青辣椒去头去籽，切成丝；香菇清洗干净去根，改刀切成片，
大葱切成片，再准备一个干辣椒，盛入盘中备用
3、锅中烧水，水开之后放入海鲜菇，焯一下水，焯水三十秒，把海鲜菇捞出来，将海鲜菇放凉水中过一遍凉
4、锅中放入油，油热之后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，把香菇炒一下，少来点生抽，把香菇炒七成熟，放入胡萝卜和青椒，翻炒几下放入海鲜菇
5、下面调味，放半勺盐调味，少来点鸡精，快速翻炒匀称即可，这样就可以出锅了
酸辣土豆丝

                               
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食材准备：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、
做法步调：
1、把土豆丝去皮洗净。土豆先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆能放稳了，才气切出厚薄匀称的土豆片，把土豆切成厚薄匀称些的片。
2、再把土豆丝切成粗细匀称些的丝，也不要切的太细，土豆丝切的太细炒制时容易碎。
3、把切好的土豆丝放在清水中冲洗2遍，洗去土豆丝外貌的淀粉，再放在清水中浸泡几分钟，在炒之前，捞出沥净水分，这样土豆丝不会氧化颜色变黑，炒制时也不会容易粘锅，炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步调，也是炒土豆丝的小窍门之一。
4、葱切葱花，大蒜切片，把干辣椒对半切开，辣椒籽不要，再把切好的干辣椒放在开水中过一下，5.捞出沥净水分，炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊，不会有苦味，这是炒土豆丝前多加的第二个小步调。
6、锅加油烧热，下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒，淋入一半的香醋，将土豆丝炒至断生。
7.再下入盐和剩下另一半的香醋，大火翻炒匀称，加入蒜片提味，大火翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽适口的酸辣土豆丝就做好了。
锅塌豆腐

                               
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食材准备：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、菜椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法步调：
1、将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2、鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3、锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
4、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，菜椒圈，炒香
5、淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐
6、下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底
7、待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可


来源网络
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北宋五格子

以后就吃它了

楚楚丶欣儿

看着不错

齐全

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大神就是大神，这么经典！

向往的天空

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LaureneNic

楼主看起来很有学问！

Hwa78K4415

楼主加油，看好你哦！

ErmelindaP

楼上的能详细介绍一下么？

VickiFer

缺乏激情了！