陈醋、米醋、白醋差别竟然这么大！大多数人都用错了

品客 · 发表于 2019-12-4 08:50:48

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茶米油盐酱醋茶，居家过日子，怎么少得了醋！醋是生活中常常用到的调味品，不但长处多，种类也不少，包罗陈醋、米醋、白醋等。陈醋、米醋和白醋到底有什么区别，怎么使用很多人人都用错，傻傻分不清。
陈醋——最适宜解腻

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陈醋制作时至少要放上1年左右，发酵时间长，香气浓厚，加一点让人特有胃口！
陈醋适适用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻自然是最佳搭配！
米醋——最适宜增香

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米醋是醋中营养代价较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡赤色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好不像陈醋那样刺激，做菜用它最好不外。同时，在烹饪一些含钙较高的食物时，加一些米醋能让鲜味中的钙更容易被吸收。
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等，给食物增香。
白醋——最适宜西餐或清洁

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白醋的身分是用蒸馏过的酒发酵制成的，除醋酸和水险些不含有其他营养元素。
白醋口胃单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐时，需要不影响菜色的调味品，白醋就是最好的选择。白醋更重要的是美容养生功效，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。
和白醋的最佳搭配，固然是小苏打莫属了，保养清洗也行。不外和白醋的搭配实在是太多啦，差别搭配就有差别效果！
香醋——最适宜各种凉拌菜

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香醋是以优质糯米为主要原料，采取独特的加工技能，颠末酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才气酿造出来。
香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的接待，尤以江南使用该醋为最多。最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。
果醋——适宜直接饮用

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果醋是比年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多。
果醋可不但有苹果醋，山楂醋、柿子醋味道都很好。不外一般果醋价格都比力贵，用来做菜不划算。
果醋直接饮用效果就很好，不外要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不但不养生，反而会伤身。
老醋——适宜入菜和入药

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老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采取分次添加，液体发酵并颠末多年（三年以上）陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最着名。
特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻举行调味调香，故香气独特，十分诱人。
做菜时，应根据菜品的颜色、口胃、营养，搭配差别种类食用醋。适用于各种冷、热菜肴，以及配药、入药
最后，差别的醋有差别用法！各人不要用错咯！
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